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奇妙的健康真相-01-营养
 奇妙真相福音传媒       2020-05-07       835

起初…人类吃水果和蔬菜。

“上帝说:‘看哪,我将遍地上一切结种子的菜蔬,和一切树上所结有核的果子,全赐给你们作食物。’”(创世记1:29)

奇妙的健康真相

托马斯·帕尔(Thomas Parr)出生于1483年,据说他活到了一个不可思议的岁数——152岁!如果属实,这意味着他历经10位英国国王的统治时期,其中包括女王伊丽莎白一世为期50年的当政。

1635年,国王查尔斯一世(Charles I)邀请帕尔进宫,向其询问长寿的秘诀。帕尔回答说,他是一个农民,过着简朴的生活,饮食以土豆、水果和燕麦粥为主。

不幸的是,老帕尔不习惯王宫所提供的油腻食物。那天晚餐过后,他就得了重病,不久就去世了。国王查尔斯很害怕,皇家的美食竟然断送了英国最高寿之人的性命,他吩咐人把帕尔埋在威斯敏斯特修道院,我们迄今依然能在那里看到他的坟墓。 

可见,帕尔就是一个活生生的见证,说明长寿、健壮的生命与饮食有着密不可分的关系。

人类起初的饮食是什么?

圣经记载,在创造之工完毕时,上帝便吩咐亚当夏娃当以水果、谷物和坚果作为食物。又指示他们吃蔬菜:“你也要吃田间的菜蔬。”(创世记3:18)这便是人类最初的饮食。

但在大洪水之后,由于全地的植物尽都灭绝,挪亚及其家人无法再以五谷、水果和蔬菜作为食物。所以上帝才允许他们吃肉。但并不是所有牲畜的肉都可食用,只有“洁净”的畜类可作为食物。因为在洪水之前,上帝曾指示他们:“不洁净”的动物只有一公一母可进方舟,而洁净的动物则是七公七母。(创世记7:2)如果他们吃“不洁净”的动物,则这些特种早已灭绝。并且,当以色列出埃及时,上帝再一次藉摩西的口,向百姓重申了这一肉食准则。(利未记11章;申命记14:3-21) 

[译者注:有人或许会说,使徒保罗不是说:“凡上帝所造的物都是好的,若感谢着领受,就没有一样可弃的。”的吗?(提摩太前书4:4)很显然,保罗让人以感谢之心“领受”的食物,是指上一节经文中所说的:“就是上帝所造、叫那信而明白真道的人感谢着领受的。”(提摩太前书4:3)谁是信而明白真道的人呢?难道不是那些明白上帝所赐之真理,且能分别何为“洁净”食物的人吗?毋需多论,并不是一切上帝所造的都可以吃,比如蜈蚣、蟑螂、毒蘑菇,以及人肉,都不可作为食物。

还有人说,使徒行传10:9-16节,上帝不是吩咐彼得吃不洁净的俗物吗?事实上,上帝最终将那些物收回去了,彼得并没有吃。而上帝行这事的真正目的,乃是要教导彼得:不要看外邦人为不洁净的,这些外邦人正需要彼得在属灵上的服侍和供应,他们不应再被视为不洁的。]

尽管洪水之后的人不得不吃肉,但这样的饮食却使人的寿命骤减。洪水之前,人的寿命一直保持在900岁左右。(见创世记5章)但在洪水之后,我们发现挪亚的儿子闪只活了600岁。九代之后,亚伯拉罕只活了175岁。今天世人的平均寿命,仅仅是洪水前先祖寿命的零头儿。

既然富含水果、蔬菜、坚果和五谷的饮食,对先祖们的寿命有如此巨大的影响,那么,我们若回归起初的饮食,会否延年益寿呢?

虽然上帝允许世人吃肉,但祂警告人们不可吃血或带血的肉。(创世记9:4,利未记3:17,撒母耳记上14:32-34)事实上,非洲的某些部落,如马赛人,他们以血作为饮食的一部分。结果通过对50个马赛人尸体解剖,发现他们的男性普遍患有心脏病。虽然重体力的生活方式为他们的健康提供了某些保护,但其平均寿命仍是当今世界上最短的。(妇女45岁,男人42岁)

洪水之后人的寿命骤减

奇妙的生理

咽下食物之后会发生什么?

合理的饮食始于合理的消化。咀嚼食物是消化的开始,因此要确保进食时细嚼慢咽。食物虽然还在口中,但它已经开始被一种酶(即唾液淀粉酶)进行分解。咽下的食物被称为食糜。食糜顺着食道进入胃,胃酸会继续进行复杂的化学消化过程。

这一过程结束后,食糜进入小肠,那里有另一种不同的酶,负责分解碳水化合物。而胆囊则会分泌出胆汁,用以消化脂肪,胰腺也会参与分泌更多的酶,以便进一步分解食物。在食糜进入大肠之前,小肠会吸收其中的大部分营养。这时,消化基本就完成了……接下来发生的事情众所周知(排出体外)。

奇妙的健康真相

消化过程始于进食之前。当闻到食物诱人的香味儿,或看到自己最喜爱的食物时,消化其实就已经开始了工作了,因为这时你的口腔内已经开始分泌消化液。食物的整个消化过程,大概要持续29个小时。

你需要对营养有哪些了解?

食物主要营养成份的五大类:碳水化合物,蛋白质,脂肪,维生素和矿物质。

碳水化合物:是淀粉、糖、以及纤维的来源。淀粉和糖被转化为葡萄糖,成为人体能量的主要燃料。而纤维主要存在于植物性食品中,它充当着膨松剂的作用,有助于保持肠道清洁。

蛋白质:被人体分解后会转化为氨基酸,形成荷尔蒙、酶,并成为构成人体器官(如肌肉组织)的基本成分。

脂肪:是能量最为集中的储存形式。它所提供的热量,是蛋白质或碳水化合物的两倍。脂肪也可以有效地储存,以便日后之用。天然的脂肪分为三种:单不饱和脂肪,多元不饱和脂肪,以及饱和脂肪(也分别称为:单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸,以及饱和脂肪酸)。不饱和脂肪是目前最健康的脂肪,特别是源于植物的不饱和脂肪。而富含饱和脂肪的油腻食物,则会使人罹患多种疾病。

维生素和矿物质:是食物的重要组成部分。完整的、未曾精细加工的食物所含的维生素和矿物质最高。植物营养素——仅存于植物之中——可以预防多种疾病。 

你的饮食中需要胆固醇吗?

脂类物质主要分为两大类,即脂肪和类脂。而胆固醇则是类脂的一种。胆固醇在血液中存在于脂蛋白中,其存在形式包括:高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇。只有高密度脂蛋白(HDL-C)是健康的胆固醇,它有助于清除体内不良的胆固醇。

区分胆固醇好坏的方法很简单:高密度脂蛋白是“健康”(HDL)的,低密度脂蛋白比较“糟糕”(LDL),而极低密度脂蛋白“非常糟糕”(VLDL)。值得注意的是,胆固醇只存于肉类和动物产品中,如牛奶和鸡蛋。新生儿是唯一需要胆固醇的人群,而母乳是最理想的胆固醇来源!由于肝脏可以合成胆固醇,所以在哺乳期过后,我们无需食用任何含胆固醇的食物。

奇妙的健康真相

你知道吗?不吃早餐有可能致命!研究发现,不吃早餐与不断上升的早逝风险息息相关。迄今为止,最好不吃或尽量少吃的应该是晚餐。 

另一项研究针对595人,他们均在下午3点吃每日的最后一餐。结果证明,这能起到更好的减肥效果,并能够有效的改善糖尿病的症状,并提高甲状腺功能。因些,健康专家建议,非成长期或体力支出过重者,可由一日三餐改为一日两餐,这样会更有利于健康。


证据

研究证明营养、健康与长寿之间的联系

心血管疾病:吃一点点胆固醇是否有害?

不含胆固醇的饮食,是降低心血管疾病风险的最有效方法之一。一项研究发现,采用均衡的植物性饮食,可以使心脏病发病率减少86%。另一篇科学论文则指出,全素食(纯素)可以预防90%的中风,以及97%的心脏病!

研究表明,摄入动物性食品确实有害健康。冠状动脉健康改良计划(CHIP)发起人汉斯·迪赫博士说:“吃肉、蛋、奶的人,患心脏病的风险平均为45%。而弃绝肉食的人,患心脏病的风险为15%。然而,弃绝肉、蛋、奶,只吃素食的人患心脏病的风险仅为4%。”

某些食物真的能预防心脏病吗?

是的!人们发现坚果和种子中所含的“健康油脂”对心脏有保护作用。研究证明,每周至少吃5次坚果的人,他们心脏病发作的危险可以下降50%。另一项研究发现,大量食用亚麻酸可以使心肌梗塞的发病率降低约50%。(核桃中富含亚麻酸。同时,亚麻籽油是世界上α-亚麻酸含量最高的植物油,亚麻油中α-亚麻酸含量≥51%-65%)研究还表明,这些油脂也可延长心脏病患者的生命。

同时,吃全粮可以使患心血管疾病的风险减少最多达25%,吃大量全粮的妇女中风的风险会下降31%。

【译者注:美国谷物化学家协会(AACC)对全粮的定义是:“全粮是指完整的、碾成粉状的、碾成碎块的、或者压成片状的颖果,其主要的结构成份(例如淀粉胚乳、胚芽、麦麸和糠皮)的比例基本与在完整颖果中的比例相同。” 

常见的全粮:谷类包括糙米(即只脱去一层硬壳的水稻)、小米、玉米、高粱、薏仁、荞麦、小麦、燕麦等;豆类包括黄豆、黑豆、红豆(赤豆)、绿豆、芸豆等;坚果类包括:松仁、核桃、腰果、板栗、杏仁、榛子等。

挑选全粮时,有一个原则很重要:能看见形状的比看不见形状的更好,天然的比混合味道的要好。总而言之,如果你能买到果实状的,就不要挑选粉末状的,如果有天然原味的麦片,就不要买那些混合了人工添加剂的奶味麦片。

全粮≠粗粮——越完整越营养:全粮不同于粗粮。相对于粗粮而言,全粮重在强调“谷物的完整性”,它指的是仅仅脱去了种子外面的硬壳,没有再进一步做任何加工的全天然、完整的谷类、豆类和坚果类的籽粒和果仁。最重要的一点就是,不会因为任何人为因素,丢掉粮食与生俱来的营养成分。

说得形象一点,它就是仅仅去掉了外皮,集万千精华于一身的种子。除富含三大营养,蛋白质、脂肪和碳水化合物外,还含有丰富的维生素和微量元素。】

最后,食用水果和蔬菜也能预防心脏病。一项由哈佛大学公共卫生学院的研究显示,绿叶蔬菜可以使人们患心脏病的风险减少23%。此外,大量吃水果和蔬菜的人,其患中风的风险也要降低31%。研究也证实,水果、谷物和蔬菜中富含的纤维,可降代体内低密度脂蛋白胆固醇的含量。

奇妙的健康真相

上帝知道为什么要为人类始祖预备那样的食物。因坚果中富含维生素E(抗氧化剂),叶酸(可降低高半胱氨酸)以及植物纤维(可降低胆固醇)。此外,坚果中还含有精氨酸,它是硝酸的前体,在血管壁上生成,可以防止血栓的形成。

【译者注:

1、氧化自由基:是机体氧化反应中产生的有害化合物,具有强氧化性,可损害机体的组织和细胞,进而引起慢性疾病、癌症及衰老。而坚果中的维生素E则能有效抗氧化。

2、高半胱氨酸:是由体内的重要氨基酸蛋氨酸转化而来。因为肉类、奶酪及其它蛋白质类食物中蛋氨酸含量特别丰富,所以人体每天都会产生高半胱氨酸。如果人血清内高半胱氨酸的水平过高,则是心血管疾病及中风的风险因素,且是这类疾病的标记。

我们体内高半胱氨酸浓度越低,身体就越能保持生化平衡。且意味着更多的精力、更好的耐力,更清醒的头脑,更少的感染,更好的皮肤及体重控制。相反,体内高半胱氨酸浓度过高,则会对人身产生下述危害:机体加速衰老,诱发动脉硬化及血栓,削弱的免疫系统,加速大脑衰老,记忆力减退,增加疼痛及炎症,易患癌症,出现激素水平问题。因此,高半胱氨酸是人的重要健康指标。如果人体缺乏维生素B6、B12、叶酸,则会导致高半胱氨酸水平上升。】

糖尿病:糖尿病真的是吃糖引起的吗?

糖尿病是以高血糖为特征代谢性疾病。当人体内无法合理利用或储存糖分(多指葡萄糖)时,血液中的糖浓度上升至一个危险水平,便被视为糖尿病。糖尿病的症状表现包括:极度口渴,尿频,体重下降,饥饿感增强,视力模糊,易怒,刺痛感或手脚麻木,伤口不愈,疲乏无力,以及频繁的皮肤、膀胱、或牙龈感染。

食用单一碳水化合物(高度精炼的食品,如白砂糖)会导致肥胖。当然,患II-型糖尿病的风险也会大大增加。研究表明,食用植物性多元碳水化合物(植物性食品)可有效降低患糖尿病的风险!一项对爱荷华州3.6万名妇女的研究发现,吃大量粗纤维、未精炼碳水化合物的妇女,其糖尿病发病率最低。此外,在芬兰国家公共健康研究所进行的一项研究发现,大量吃全粮的人,其患糖尿病的风险降低了61%!

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美国农业部的一项研究显示,美国人平均每日摄取32茶匙糖。


为什么会发肥?

诱发糖尿病的两个最主要危险因素都与脂肪有关。肥胖是其诱因之一。但最显著的因素,是摄取了大量的膳食脂肪。一项对科罗拉多州1300名居民的研究发现,那些少吃植物性食物,多吃高脂肪肉食的人,更容易患上糖尿病。在另一项对年轻人的研究中,研究人员让第一组多吃肉食、少吃植物性食物食物,另一组多吃植物性食物、少吃肉食。结果,第一组对象患了“化学性糖尿病”(血糖值偏高,容易导致糖尿病),而摄取低脂肪的那组,则毫无糖尿病的迹象。

科学证明,高度精细加工的食品会增加患糖尿病的风险。一项研究表明,在美国, 约有40%的II-型糖尿病与食用部分的氢化植物油有关。

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上帝了解脂肪。祂吩咐以色列人远离不良脂肪——“你晓谕以色列人说:牛的脂油、绵羊的脂油、山羊的脂油,你们都不可吃。”(利7:23)

饮食能逆转II-型糖尿病吗?

纯素食不仅可以预防而且还能逆转糖尿病。科学家曾在闻名世界的普利特金中心(Pritikin Center)进行了一项研究,研究对象是40名依赖药物生存的糖尿病患者,科学家让他们食用低脂的植物性饮食,并结合适度的运动。令人惊奇的是,研究刚进行到第26天,就已经有34名患者可以完全停药了。

警告!请不要因改为全素饮食而立即停止你的糖尿病药物。应当在专业有士的指导下,循序渐进,根据相关检测结果来逐渐减少药物的使用。

癌症:饮食会影响患病风险吗?

水果和蔬菜富含维生素、纤维和抗氧化剂——最好的抗癌成分!事实上,男性每星期吃三次或更多的十字花科蔬菜(西兰花,花椰菜等),患前列腺癌的风险会降低41%。世界癌症研究基金会发现,每天吃五种或更多的水果和蔬菜,患癌症(尤其是直肠癌和结肠癌)的风险会降低约50%。

相反,红色肉类和富含胆固醇的饮食都与结肠癌有关。事实上,一项对88751名美国护士的研究发现,每天吃红肉的护士与每月只吃1份或更少红肉的人相比,前者患结肠癌的可能性约高出2.5倍。

最后,多项研究证实了高糖饮食与癌症的关系。此种饮食与癌症有关,如结肠癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫癌、前列腺癌、肾癌以及中枢神经系统癌。之所以如此,是因为糖会削弱人的免疫系统。南加州牙齿协会发表的一项研究发现,仅仅在摄取24茶匙的糖之后,白细胞的灭菌能力就会降低92%!

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鱼类曾是人类的营养性食物来源之一,但吃鱼过多,却会导致重金属中毒,癌症,先天性缺陷,以及其它多种疾病。不幸的是,即使是生存在最干净水域的鱼,如今也已被如汞、多氯联苯、以及滴滴涕(DDT)这些有毒物质所污染,这源于鱼类将毒素吸收浓缩并储存于体内。

抗癌食谱:

创世记中的饮食是最好的抗癌食品!它们包括豆类,浆果,椰菜(西兰花),花椰菜(花菜),卷心菜,甘蓝,球芽甘蓝,白菜,深绿色阔叶菜,亚麻籽,大蒜,葡萄,葡萄汁,大豆,西红柿和全粮谷物。

心理健康:精神食粮?

研究表明,不仅肉类和奶制品是心血管疾病的致病因素,胆固醇升高会影响人的心理健康。一项研究显示,胆固醇升高是轻度认知功能受损的重要因素。

在老年痴呆症的成病过程中,饮食也扮演着重要的角色:食用大量反式脂肪,会使患老年痴呆的风险增加近2.5倍。[注:反式脂肪在食物包装上,一般被标注为“酥油”、“人造酥油”“氢化植物油”、“氢化菜籽油”、“部分氢化植物油”、“雪白奶油”]另一项研究表明,吃肉会增加患代谢综合症的风险,特征为胰岛素水平大幅升高,这可能会引发老年痴呆和糖尿病。 

肥胖:饮食习惯真的会影响体重吗?

这是一个事实:传统的西方饮食会使肥胖率增加。据统计,第一世界国家的居民肥胖率明显高于发展中国家。令人吃惊的是,在美国,63%的成年人体重超标,26%的成年人正被肥胖症所困扰。

不幸的是,儿童也患了肥胖症。对日本儿童的调查表明,由于所吃的肉奶制品不断增加,儿童患肥胖症的几率增加了三倍以上。疾病防治中心还报告说,美国约13%的青年人体重超标。肥胖的人寿命显然较短,平均仅为46岁!我们也知道,体重超标的人患糖尿病、癌症、心脏病、中风、高血压、关节炎以及其它潜在重症的风险明显偏高。

软饮料会引起超重吗?

是的,千真万确!软饮料是美国人饮食中最大的精炼糖(即白糖)来源。事实上,青春期少女每天摄入的软饮料中含有约9茶匙糖,而青春期男孩约为14茶匙糖。根据美国农业部报告,自1982年以来,精炼糖消费量一直在稳步增加,大都用来烹制精炼食品。平均340克的汽水饮料中有10茶匙糖,就连每片面包中,都含有约3茶匙糖! 

少食多餐有助于快速减肥?

“少食多餐”是指减少单次进食的量,同时却增加进食的次数。减肥“专家”称此种看似颇具逻辑的方法有助于保持血糖稳定。然而,这样的饮食习惯有害无益。研究表明,吃零食会增加患结肠癌的风险。稳定血糖最健康的方法是避免食用精细加工的食品,并增加膳食纤维的摄入量。

奇妙的健康真相

自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物。从化学的角度来看,自由基就是缺少一个电子的氧分子。它从其它分子中窃取电子,从而改变受害分子的稳定性。然后这个不稳定的分子又从其它分子中窃取电子,于是又有了新的受害分子。如若任其发展,这个循环可以持续数千次。这些反应会破坏人体的DNA,并导致细胞繁殖紊乱,引发癌症等疾病。但抗氧化剂,如维生素A、维生素C、维生素E,却能制止此种致命的恶性循环。

奇妙的健康真相

今日的科学研究结果,同样支持圣经中由来已经的饮食观点:圣经记载,先知但以理在被掳到外邦期间,他和其三个朋友拒绝了国王所赐的玉膳和酒,却要求吃“素菜喝白水”。经过一段时间之后,经过测试,他们比其余的俘虏聪明10倍。(详见 但以理书 第1章)

物极必反

健康的饮食若过量,也同样有害健康。在美国,暴饮暴食是导致肥胖的第一因素,并会引起诸多消化功能紊乱类疾病,例如胃食管反流、食管裂孔疝、胃癌、以及食道癌。

奇妙的健康真相

在糟糕的饮食中,添加一些维生素和矿物质,这并不会使人体获得天然的、富含营养之饮食的益处。一项针对“美国第一届全国健康和营养调查”的数据研究表明,吃营养补充剂(维生素和矿物质)对保持健康和延缓寿命没有任何帮助。

为健康而吃…并成为一种享受!

植物性饮食听起来或许清淡无味…但你可以将它们做成美味,愉快过渡!

若觉得只有摆上满桌肉食,大饱口福一番才能为你带来满足,并认为值得为此付出健康的代价,请立刻停止此种可怕的想法!豆腐的口味的确与牛排不同——但在食用植物性饮食时,没有必要令其变得索然无味——食物本是让人用来享用的。如果您用心寻找并学习,完全可以轻松愉快的掌握制作可口素食的技巧和本领。

奇妙的健康真相

研究表明,摄取欧米茄-3(Ω-3)多不饱和脂肪酸,可有效降低精神激动和抑郁症的发病率。而亚麻籽、亚麻籽油(又称胡麻油,需低温冷榨)和海藻中则富含欧米茄-3。

生命的粮

虽然复合碳水化合物、欧米茄-3脂肪酸(Ω-3)、维生素、矿物质、植物营养素,以及植物性饮食,可以明显提高我们的生活质量,促进健康,延长寿命。但最终,我们都将面对死亡……

若有一种“食物”可以扭转死亡,使你永葆青春,你会接受吗?只有一种“粮”能让人获得如此奇妙的效果——耶稣说:“我就是生命的粮,到我这里来的,必定不饿;……到我这里来的,我总不丢弃他。”(约翰福音6:35,37)这是耶稣在两千年前向门徒所说的话,今天,祂也将这话说给你我。 

你渴望就近耶稣吗?祂已应许让你永远摆脱饥饿的忧愁。访问“奇妙真相网站”探索更多有关营养和永恒之生命的内容。(http://www.qimiaozhenxiang.com)

形似人体器官的健康食品,会使人体器官受益吗?

* 改编自《时代》周2003年10月20日(David Bjerklie, TIME, Oct,20,2003)

这似乎是上帝为我们提供的视觉线索,以辨别不同的水果和蔬菜,对人体的哪些器官有益处。请看下述惊人的相似之处……

胡萝卜片看起来很像什么?瞳孔,虹膜和人眼放射线。当然,科学已证明胡萝卜能改善眼部功能。

番茄(西红柿)对心脏和血液益处良多。而且,它形同人的心脏,均为红色,都有四个心室!

芹菜和大黄形似骨头,而且它们的确能够强健骨骼。骨骼中23%是钠,芹菜、大黄也是如此!如果你饮食中的钠摄取不足,身体就会从骨骼中吸收钠,从而导致骨骼脆弱。这两样食物恰恰可以补充骨骼对钠的需求!

核桃仁看起来像个小小的大脑,有左右脑半球、大脑、小脑,甚至还有大脑神经皮层的皱褶!如今我们知道核桃的确是健脑佳品。

茄子和鳄梨(牛油果)形似子宫和宫颈。研究表明,女性每周吃一个鳄梨,便能平衡女性荷尔蒙,使生产的婴儿会体重达标,又能预防宫颈癌。令人惊讶的是,鳄梨从开花到成熟恰恰也是九个月!

肾形豆(芸豆),顾名思义,它很像人体的肾脏。的确,芸豆有助于肾病的康复并维持其功能!

成串的葡萄酷似心形,而每一粒又像一个血细胞。研究表明,葡萄的确能给心脏和血液带来活力。


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