如何教育我们的儿女

书籍目录
第一篇 家庭乃第一所学校
第01章 家庭学校之重要性
第02章 第一位教师
第03章 何时开始训练孩童?
第二篇 方法与课本
第04章 教导的方法
第05章 《圣经》为课本
第06章 大自然的课本
第07章 大自然课本的实际教
第三篇 受过充分训练的导师
第08章 事前准备之必要
第09章 呼吁作自我改进
第四篇 顺从——首要的教训
第10章 幸福与成功的秘诀
第11章 自幼施教
第12章 顺从务成习惯
第五篇 其他基本教训
第13章 克己自制
第14章 安静、尊重、与恭敬
第15章 慎重处理家中物品
第16章 健康原理
第17章 清洁
第18章 整洁、秩序、与有定
第19章 洁净
第六篇 人生实际美德
第20章 帮忙
第21章 勤劳
第22章 殷勤与恒心毅力
第23章 克己、无私、与关心
第24章 经济与节俭
第七篇 培养基督化之美德
第25章 简朴
第26章 允恭克让
第27章 愉快与感恩
第28章 忠实
第29章 诚实与正直
第30章 自立与自尊
第八篇 首要之工作——培养品
第31章 品格之重要
第32章 品格的塑造
第33章 塑造品格、父母有责
第34章 品格败坏之由来
第35章 为儿女建立健全的品
第九篇 建立品格的基本原理
第36章 幼年的优点
第37章 习惯的力量
第38章 当研究孩童的年龄、
第39章 意志乃成功要素
第40章 以基督化原则为规范
第十篇 训育与施行管教
第41章 训育之目的
第42章 开始管教之时
第43章 家庭中的管教
第44章 纠正错误的教育
第45章 凭爱心与坚定行事
第十一篇 错误的管教
第46章 纵容之害
第47章 松弛的管教与后果
第48章 孩童的反应
第49章 亲属的态度
第十二篇 智力的发展
第50章 何谓真教育?
第51章 预备入学
第52章 选择学校
第53章 教会的责任
第54章 教师与父母们合伙
第55章 合力管教
第56章 中学及大学教育
第57章 运动与健康
第十三篇 体格发育十分重要
第58章 为实际生活而训练
第59章 教授实用技艺
第60章 认识及顺从生命之律
第十四篇 维持体格健康
第61章 在厨房中的治家主妇
第62章 为生存而饮食
第63章 凡事节制
第64章 家庭与节制运动
第十五篇 服装合宜
第65章 服装端正之福惠
第66章 服装的基本原理
第67章 时髦的魔力
第十六篇 保持道德上之贞洁
第68章 色情泛滥的时代
第69章 手淫恶习之害
第70章 警戒与劝勉
第71章 父母的警惕与帮助
第72章 健康改良之战
第十七篇 唤醒灵性之能力
第73章 负永恒福利之责
第74章 每个家庭是一间教会
第75章 引领孩童归主
第76章 预备儿女当教友
第十八篇 维持宗教经验
第77章 家庭中的《圣经》
第78章 祈祷之大能
第79章 安息日是喜乐之日
第80章 应当敬畏圣洁的
第81章 家庭与教会协力同工
第十九篇 结算之日
第82章 时日无多
第83章 最后的奖赏

第61章 在厨房中的治家主妇

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治家是高尚职业——治家的工作乃是最重要的职务,别无其他可比。把饭菜烹饪得好,将健康的食物令人馋涎欲滴地摆在餐桌上,这是需要智巧及经验的。人预备那入胃的食物,变成血液来滋养身体,他的职分是最重要而高尚的。

最基本的,乃是每个青年应当对于日常职业有彻底的熟识。一个青年的女子,在必要时,宁可不学外国语或代数,甚至连钢琴也可以不学;但不可或缺的,就是要学习烹饪美好的饮食,缝制整洁合身的衣服,并有效地处理家庭中的一切任务。

就整个家庭的健康与幸福而言,最要紧的莫过于负责烹调之人的技术与才智。她所预备的膳食若不适当,不合乎卫生,适足阻碍甚或破坏成人的效能及孩童的发育。反之,她若能使饮食既适合身体的需要,而同时又悦目可口,则她因行之得当所能收获的利益,也与她行之不当所能造成的害处有同样的比例。这样,从各方面看来,人生的幸福端在乎忠心担任日常的职务。

烹饪学是基本的艺术——烹饪这门学问,非同小可。……此项艺术是与人生有十分密切的关系,所以应算为一切艺术中之最有价值者。我们对此应当多加注意;因为若要良好的血液,身体是需要良好之食物的。烹饪良好这门“医药布道”工作,乃是保持人健康的基础。

由于食物的烹饪不适口,健康改良的工作往往变成健康不良的工作。缺乏健康烹饪的知识,必须先予补救,然后健康改良的工作方能成功可期。

良好烹饪的人,现今很少。许多,许多的母亲需要学习烹饪的学问,以便能在家人之前摆上色香味俱全的健康食物。

要作烹饪能手——本会的姐妹们往往不知如何烹饪。我愿对这等人说,我很想遍访国内最优的烹饪能手,向他请教学习,如有必要,可留彼数星期之久,直到自己成为技精艺熟的聪明厨子。我现今若是四十岁,我一定要追求这门学问。你们有本分学习怎样烹饪,也有本分要教导儿女们以熟饪之术。

学而实习之——食物可以烹饪得很简单而又有益于健康,但这要有技巧,方能使之既可口而又富于滋养。妇女们若要学习怎样烹饪,首当用心研究,然后耐心地多加实习。许多人因为不愿麻烦,以致很辛苦受罪。你们应当唤醒自己潜藏的精力,增加自己的见识学问。要用功追求彻底的知识及经验,来烹饪健康而可口的食物,这不算是浪费光阴。不论你们在烹饪方面已有多久的经验,你们对家人还是负有责任。学习如何妥善地照顾他们,这乃是你们的本分。

简单与变化乃是必要的——饭菜应当时常更换,不可天天老是吃一样的东西,一样的煮法,免致生厌。因饭菜时常更换,食时必觉更有滋味,身体也更得营养。

我们的身体是由所吃的东西制造的;若要有素质良好的体质,我们便必须有良好的食物,并要有技巧来烹煮,使其能最适合身体的需要。这是担任烹煮之人的宗教本分,要学习如何用各种不同的方式来烹煮健康的食物,使之既可口又健康。

甚至在餐桌的摆设,时髦与排场,也会发生有害的影响。食物的健康烹煮,现今变成次要之事。菜式太多花样,会浪费人的时间、金钱、及劳力,而又没有什么益处。六道以上的菜可能时髦好看,但这种风俗却破坏了健康。有理性见识的男女,应当用教训及榜样来谴责这种时髦。……如果餐桌的饭菜能够更简单些,这对于家人的健康可更好得多了。

烹煮不佳之后果——不良的烹饪现正消耗了千万人的生命精力。如此而丧失的生灵,多过许多人所知道的。它使身体衰弱及产生疾病。在此种情形之下,人是不易辨识天庭事物的。

菲薄而烹制不良的食物,不能供给制血器官的营养,以致亏及血液,减低全身的活力,并引起疾病,而且身体既到了衰弱之境,神经就呈过敏之象,人的脾气也就变成急性而易怒。为烹饪粗劣而受害的人,每年何止数千万。许多人的墓碑都可以加上这两句:“为饮食烹调不得法而死的,”“因肠胃受虐待而死的。”

教导孩童们如何烹饪——不可忽略教导你们的孩童们如何烹饪。如此行,便是把他们在宗教教育上所应有的原理传给他们。你们在给孩童们讲授生理学时,教他们如何烹饪得简单而又技巧,这正是为最实用的教育部门奠下基础。要制作良好的轻松面包,那是需要技巧的。良好的烹饪中含有宗教,对于那学习烹饪太无知及太粗心的人,我怀疑他们的宗教。

耐心而愉快地教导他们——母亲们应在女儿们年幼之时,带她们同下厨房,教她们以烹饪的技术。母亲不能期望其儿女们未受教育而明白治家的奥秘。她应当耐心而亲爱地教授她们,用和颜悦色及鼓励嘉许的话,来使工作尽量称心合意。

如果她们失败一次、两次、三次,也不可加以责难,因为灰心正在进行其工作,并引诱她们说,“这事无用;我办不到。”这是不责难之时。意志开始摇动。应当用鼓励、愉快、乐观的话来策动她们的勇气,例如说,“做错了,不要紧。你刚开始学习,自属难免做错。你不妨再试一下。专心你的工作。要很小心,你一定会成功的。

怎样灰心冷淡了——许多母亲们不明此项知识之重要,与其麻烦及费心去教导孩童们,在她们学习之时忍受其失败与错误,倒不如一切自己动手去做。当儿女们出力之时有了失败,便把她们支开,说,“真没用;这也不行,那也不行。你是越帮越忙,把我搞糊涂和麻烦死了。”

这么一来,孩童们初次学习所出的力量被击退,而初次的失败也冷漠了她们学习的兴趣与热心,以致不敢再试,宁愿作缝纫、针织、洗扫,或其他的工,而不要烹饪了。母亲在此实是犯了大错。她本当耐心地指教她们,以便她们借着实习,可得一种经验。这种经验会使那无经验的工作者除去粗手笨脚之苦,及补救其不熟练动作之弊。

青年妇女应为实际的人生作最必须的准备——青年女士们应当彻底受教如何烹饪。不论她们的生活环境如何,总该有这种实际有用的知识。这一部门的教育,对于人生,尤其是那些最亲爱之人的生命,有最直接的影响。

我重视我的裁缝;我重视我的打字员;但是我的厨子,也就是那十分知道如何预备食物,以支持生命,以滋养头脑、骨头、及肌肉的一位,却是在我家所有的助手中居于最重要的地位。

一般青年的妇女,大都以为烹饪和一切家中的杂务,是下贱的工作;因此许多女子出嫁以后,虽然负了治家之责,却不知道怎样做妻子,怎样做母亲。

这样便是建起一道防御愚蠢及邪恶的栅栏——当你教导女儿们烹饪的技术之时,便是在她们周围建起一道栅栏,保护她们免去愚蠢及邪恶的事;若非如此,她们很可能被引诱会去参加那些事的。

男人和女人一样应学习烹饪——男人也象女人那样,需要学习简单卫生的烹饪之法。他们往往因公务而到那不能获得适宜饮食的地方,在这种时候,若是他们有一点烹饪的知识,就必能大有补助。

青年男女都应当受教,学习如何经济地烹饪,及免除各种的肉食。

研究经济;避免浪费——在各种的烹饪中,首当注意的问题是,“怎样以最天然而最经济的方式来预备食物?”应当小心研究,桌上的剩饭剩菜不至于浪费掉。应当研究,有什么方法可使这些剩余的饭菜不至于糟蹋。这种技巧、经济、及机变,真是一份宝贵的财产。在此较温暖的季节,预备的食物应当少量。多用一些干质的食品。许多穷苦的人家,常有不大够吃之感,若肯查明自己为何穷苦,往往可能省悟;原来有许许多多零零碎碎的东西浪费了。

应予反省的严重问题——“你们或吃或喝,无论作什么,都要为荣耀上帝而行。”在你们预备食物上桌及叫家人来进食之时,有否这么行呢?你们是否只将自己所知能制造最佳血液的食物,摆在孩童们之前呢?那食物能否保持他们的身体于极少刺激的程度?是否会置他们于生命与健康之最佳的关系中?这食物就是你们现在所研究要摆在孩童们之前的吗?或是,你们不管他们将来的福利,而为他们预备那不健康、刺激性,及使人冲动的食物呢?